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韭菜肉餅的做法竅門

知識經驗


韭菜肉餅的做法竅門

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1.將豬前腰切成片，大蔥切成片 ， 蒜瓣切成片，辣椒切成片 ， 姜片，用香料燉豬肉，香料包括桂皮 ， 丁香，甘草，八角 ， 陳皮，花椒和黑胡椒 。
2、冷水鍋，大火煮至起泡 ， 撈出，將豬肉放入燉鍋 ， 放入蔥、蒜、姜片去腥，大火，將水燒開 ， 調至中火 。
3.加入辣椒和醬油，煮一會兒 ， 加入少許高湯、料酒和醬油，攪拌均勻 。水再次燒開后，蓋上蓋子，關小火，小火燉1小時 。
4.關火后 ， 讓肉塊繼續浸泡在湯中吸收味道，取酵母粉，倒些水，攪拌溶解，面粉中加入泡打粉、鹽、酵母液 。
【韭菜肉餅的做法竅門】5.一邊倒水，一邊攪拌，在盆壁上用力揉搓面團至表面無凹凸不平的毛孔，用濕布蓋好面團，室溫下醒發1小時 。
6.將面團揉成條狀，切成若干等份的面片 ， 在面片表面刷一層油，壓制，揉成條狀，繼續壓制，壓平，壓成餅 。
7.將鍋預熱，將餅放在上面，待表面微微凸起后翻面，調至中火，烤至兩面微微焦黃 。
以上解釋了韭菜肉餅的小技巧 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。