【豆?jié){中含有的微量元素是】豆制品突出的特點是含有人體必需的八種氨基酸，其中賴氨酸是谷類中沒有的，食入后可以補充谷類中缺乏的賴氨酸 。賴氨酸在體內(nèi)可以和其他氨基酸成龍配套，合成新的蛋白質(zhì)構(gòu)成體組織 。豆制品所含的不飽和脂肪酸----亞油酸很高，不含膽固醇，而含豆固醇，能阻止膽固醇在血管壁沉積，降低膽固醇含量 。它還含有磷脂，而磷脂是人體細胞的重要成分，對神經(jīng)活動有重要的作用 。豆制品還含有豐富鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等無機鹽微量元素，也含有較多的B族維生素和維生素E，對預防老年骨質(zhì)疏松、延緩皮膚衰老、調(diào)節(jié)神經(jīng)、易疲倦等均能起到一定的作用 。
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