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如何去除常見食品中的黃曲霉毒素殘留

知識經驗


如何去除常見食品中的黃曲霉毒素殘留

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因為黃曲霉毒素需要在280C下裂解，其毒性才能被破壞，所以日常生活中很少用到這么高的溫度 。還有一種方法可以去除常見食品中的黃曲霉毒素，就是用堿水洗滌 ， 使黃曲霉毒素轉化為水溶性物質，然后去除 。
【如何去除常見食品中的黃曲霉毒素殘留】大米:被污染的黃曲霉毒素主要分布在米糠層 。淘米時要用水反復淘洗 ， 直到水清為止 。
蘑菇:發霉后要洗凈、晾干、冷卻保存 。
榨菜、大頭菜等腌菜:一旦發霉，立即洗凈煮熟，不要再存放 。
香腸、臘肉:如果出現霉斑 ， 應立即用溫水洗凈，然后掛在通風處晾干 。臘肉也可以先腌制后晾干 。
黃花菜:當濕氣返回，發生霉變時 ， 先去除濕氣，然后沖洗，晾干 。
霉變花生:果仁外表面布滿黃綠色霉菌，種皮或兩片果仁內表面呈深褐色，正常種皮有皺折，與未成熟花生仁的干燥成熟花生種皮呈淡紅色、紅色、深紅色或褐色不同，或花生仁破損，表明可能被黃曲霉毒素污染，應廢棄 。
標簽:如何清除常見的食物毒素
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