1、從外觀上看應該是很綿密，沒有大的空隙或汽泡的 。而且外表顏色均勻，如果不均勻說明添加的色素沒有調勻 。將蛋糕縱切就可以看到蛋糕從上至下的綿密程度都是一樣的，且顏色均一 。
【蛋糕怎么區分好壞】2、在品嘗過程中，馬博士提到好的蛋糕手感很好，很有彈性 ， 而不是一按就塌下來，入口柔軟，舌頭的水分就可以把蛋糕散開，不會覺得很干 ， 咽下去的時候很柔滑 ， 不干硬 。將蛋糕掰成兩半，不會有很多蛋糕碎沫掉下來 。
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