1、原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料 。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟 。
2、剪串：采收以后 ， 剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串 ， 在曬盤上鋪放一層 。
【自己在家如何做葡萄干】3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間 ， 可采用堿液處理 。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘 。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈 。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8～10天 。干制白葡萄干時(shí) ， 還需要熏硫3～5小時(shí) 。
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí) ， 可以全部翻動(dòng)一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí) ， 即可將曬盤疊起來 ， 陰干一星期 。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20～25天 。
5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗，即成制品 。
6、包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤 。
7、以上就是在家做葡萄干方法 。

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