麻醬發(fā)面餅如何做 _麻醬

1、主料：面粉400毫升。
2、輔料：酵母粉3毫升。
3、調(diào)料：食鹽2毫升、蔥適量、水約200毫升、芝麻醬適量、白糖適量、植物油適量、花椒粉適量、黑胡椒適量、蘑菇精適量。
4、將面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放至溫暖處發(fā)酵。
5、將面團(tuán)取出排氣，分成4份滾圓蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
6、把醬料混合，喜歡蔥味的可以多放一些，偶放了兩根。
7、取出一塊面團(tuán)搟圓，放適量的醬料在上面抹平，離邊上最好有一點(diǎn)點(diǎn)距離，以免卷起來(lái)時(shí)醬料露出。
8、從一頭將面團(tuán)卷起。
9、將縫隙部份捏緊，防止油露出。
10、將卷好的面團(tuán)從一頭卷起，卷到最后將另一頭壓在面團(tuán)的下面蓋?。庋涂床壞澆涌誒?。
11、稍稍用手將面團(tuán)按扁，用搟面杖將其搟成適合的大小，可盡量薄一些，方便熟，同時(shí)發(fā)面餅入鍋后還會(huì)漲大的。
【麻醬發(fā)面餅如何做】12、高壓鍋燒熱后放少許油。
13、將面餅生坯放入后兩面煎黃。
14、手上沾少許水滴在鍋內(nèi)，見(jiàn)鍋內(nèi)出水蒸氣后迅速將高壓鍋蓋蓋緊，中小火煎熟，中途需多次往鍋內(nèi)灑水，也不要忘記經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，使鍋內(nèi)受熱均勻。
15、旁邊用另外一口平底鍋煎餅，方法與高壓鍋相同，不同的是高壓鍋放油會(huì)少一些，并且高壓鍋內(nèi)的餅更快熟一些。但平底鍋的優(yōu)點(diǎn)就是餅皮會(huì)更香脆一些，總得說(shuō)來(lái)兩種鍋各有優(yōu)點(diǎn)啦。需要節(jié)約時(shí)間就選高壓鍋，需要更香更脆就選平底鍋。
16、煎好的餅切塊擺盤(pán) 。

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麻醬發(fā)面餅如何做