【太湖三白的具體資料】吳郡太湖產名食，以太湖銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮之形冠名，故曰：太湖三白.太湖銀魚，長二寸余，體長略圓 ， 形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚 。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句 ， 把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品 。清康熙年間 ， 銀魚就被列為“貢品” 。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍 ， 是太湖名貴特產 。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴 ， 深受國內外消費者的喜愛 。銀魚又是江蘇傳統外貿產品，太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名 。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調味品，制成珍貴菜肴 。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經久不變 。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應時名菜 ， 不比鮮銀魚遜色 。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當地的名特產 。
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