【里脊肉串怎么做】1、將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片 ， 放在碗內(nèi) ， 加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味 。
2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉 ， 乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊 。
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤(pán)，淋上香油即成 。可蘸花椒鹽食之 。
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