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清蒸魚一般蒸多長時間

生活百科一般

【清蒸魚一般蒸多長時間】選擇魚一條，洗凈先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷 。要想魚開屏，切的間隔保持在1到1、5厘米 。鹽兩勺，均勻抹遍魚身，料酒兩勺，同樣抹遍魚身，腌制15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部 。腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短，影響開屏的美觀，可以切掉一部分 ， 放在魚頭里 。擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲，魚肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之后蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了，蒸的時間久了肉就會變老 。利用蒸魚的時間調汁 ， 鹽少許，白胡椒粉少許 ， 蒸魚醬油3到4勺，海鮮醬油也可以，蠔油半勺，雞精少許提味，最后調成這樣的汁 。蒸好的魚如果汁太多的話，可以適當倒掉，均勻淋上剛剛兌好的汁，整個魚身全部淋上 ， 魚頭也淋上 。另起一鍋，倒入適量的油 ， 燒熱之后淋在魚身上，可以用辣椒圈裝飾一下，一道美味的清蒸魚就可以了 。上熱鍋蒸10分鐘左右 。即可出鍋 。