【重慶菜系叫什么】重慶菜俗稱“江湖菜”，江湖菜的意思就是：“地方特色菜” ， 屬于四川川菜里有一定的飲食文化底蘊的創新菜，源自清末民初以及近現代 。重慶在民國時期行政規劃有6個行政區，從1983年計劃單列開始 ， 逐步擴展融合周邊市縣 ， 到了1997年成為直轄市時，重慶就已有現今的城市規模了 。并入重慶的那些小城鎮的地方特色菜也自然的被融合進來，也就形成今天大家所說的重慶"江湖菜" 。重慶江湖菜的定義就是很特色、很江湖，甚至很重口味的菜系 。其實，重慶江湖菜，就是創新版的川菜 ， 來自重慶當地各個區縣的特色菜品，別的地方都吃不到，只有重慶才吃得到最正宗的 。這個有點像上海的本幫菜，上海的本幫菜就是傳統蘇菜的創新改版，保留了甜的口味 。而重慶江湖菜也保留了川菜中的辣 。
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