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如何挑選大米

如何生活百科

如何挑選大米的方法有：
1、看顏色，優質的大米顏色清白有光澤 ， 呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整 。劣一般有黑點雜質的、濕度較大的、以及在手中捏成團后不能立即散開的，這種大米很可能污染了黃曲霉毒素 ， 長期少量的攝入會對身體造成一定的影響 。
【如何挑選大米】2、看硬度 ， 大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高 。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬 。
3、看腹白，米粒的中間部分有不透明的白斑(即腹白)，此處蛋白質含量較低，淀粉含量較多 。腹白大的米含水量較高 ， 可能是為了搶收，將不夠成熟的稻谷收割后產的米 。購買時看一下米“肚子” ， 腹白小的好 。
4、聞氣味 ， 取少量的米粒用手搓熱，優質的大米聞起來有正常的米香味 ， 有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米 。
5、看包裝，買帶包裝的大米時盡量買信得過的大品牌，還有可以經常換著吃各產地的大米，因各地方種植的大米其礦物質含量不同 。