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五香鴨蛋的腌制方法和配料

知識經驗


五香鴨蛋的腌制方法和配料

文章插圖
1.腌制五香鴨蛋時，需要準備食用鹽200克，開水2公斤，鮮鴨蛋10至20個，花椒15克，桂皮8克，大料15克 ， 香葉10片 ， 干辣椒少許，腌制蛋的罐子 。
2.將準備好的花椒、大料、香葉等調料全部放入盆中，加入準備好的食用鹽，然后將準備好的開水直接沖入盆中，用筷子攪拌，讓鹽全部融化，然后讓鹽水自然冷卻 。
3.待鹽水完全冷卻后 ， 加入100克白酒 ， 將準備好的鴨蛋全部洗凈，擦干其表面的水分，放入干凈的壇子中，最后倒入煮沸的鹽水密封壇口 。
【五香鴨蛋的腌制方法和配料】4.在陰涼的地方保存四十五天，里面的鴨蛋會很好吃，蛋黃煮熟后會很油 。拿出來后，煮熟了味道會剛剛好 。
5.腌制五香鴨蛋如果想讓咸蛋黃多脫點油，可以不在鹽水中加入白酒 ， 放入高度白酒中浸泡30秒，這樣可以消滅鴨蛋表面的細菌，讓腌制的五香鴨蛋口感更好 。
以上解釋了五香鴨蛋的腌制方法和配料 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。