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鹿筋的功效與作用及食用方法

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鹿筋的功效與作用及食用方法

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1、作用用途：鹿筋具有壯筋骨 ， 續勞損的作用，主要用于精血不足，身體虛弱，腰腿疼痛 ， 肢節軟弱，轉筋等證 。本品多作健身食品用 。
2、健骨強腰鹿筋方用料：干鹿筋200克、雪蓮花3克、蘑菇片50克、雞腳200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量 。
3、將鹿筋用冷水洗凈，加入開水浸泡 ， 水涼再換，反復多次，待鹿筋發漲后才能使用，姜切片，蔥切段，將發好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里，雞腳用開水燙透 ， 脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨 ， 洗凈后放入盤子內，將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內 ， 再蒸半小時取出即成 。
4、功效：本方補虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用 。
【鹿筋的功效與作用及食用方法】5、扒燒鹿筋用料：發鹿筋750克、水發香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克 。
6、將水發鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、蔥結、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠復蒸10分鐘 ， 取出鹿筋，將菜心洗凈，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出 。
7、鍋置旺火上，舀入熟豬油15克，燒熱后放入菜心略煸 ， 取出待用，將鍋回置火上，舀入雞清湯250克 ， 放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸后放入菜心，用水淀粉勾芡 ， 淋入豬油即成 。
8、特點：鹿筋軟糯，菜心翠綠 ， 油潤明亮，口味鮮宜 ， 補中益氣，暖胃舒筋 。
9、煮鹿筋法：鹿筋水發 ， 下鍋煮之，至半熟后撈起，用刀刮去皮，骨取凈 ， 曬干收貯 ， 臨用取出 。
10、水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起，每條用刀切作三節或四節，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子 ， 同水先下鍋內，慢火煮至半熟 ， 下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類 ， 至筋極爛，肉極熟，加蔥白節，裝下碗 。
11、鹿筋水發1－2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟 ， 可做紅燒，涼拌等其它動物筋同祥食法 。