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和面技巧

和面生活百科

1、將面粉倒在盆里 ， 用手攤開 。
　?。?、左蕩面书]耄ɑ蛩呈閉耄┗夯合蚺柚械顧ㄇ形鷚淮蔚谷胩嗨? ，右手拿一雙筷子攪拌，將面粉和水一起攪拌成絮狀 。
　?。場⑺鐘昧械男踝慈嘣諞黃?nbsp;， 揉成面團，有干面的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的面團揉在一起，形成比較光滑的面團，這樣揉出來的面團不粘手也不沾盆 。
　?。礎⑷嗪玫拿嬙帕粼諗柚校巧媳Ｏ誓せ虺筆牧跡ǚ樂顧終舴?，出現干皮），靜靜餳發３０－６０分鐘 。經過餳發面團會更筋更彈更順滑 。
　?。?、鈹D⒑靡院螅?將面團取出，在案板上撒些面粉，將面團揉至光滑 。
【和面技巧】和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根據水溫，和面又分為涼水和面 ， 溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同 。