1、炒鍋中放入適量食用油，再放入肥肉快翻炒，將肥肉中的油脂先炒出來，肥肉炒到淡黃色有一點略焦的狀態，放入瘦肉繼續翻炒，再次炒出香味后，加入少許料酒翻炒均勻后倒入洋蔥碎、蒜末、姜末，反復翻炒出香味，這個一定要多炒一會，如果炒的時間短，洋蔥及蒜和姜的香味炒不出來，這樣炒出的醬香味就會差了 。
【煮面用的調料如何做】2、配料都炒香后先加入2大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入2勺黃豆醬和2勺甜面醬、蠔油1大勺，反復翻炒出醬香味后，加入1碗水、胡椒粉少許，轉中小火慢煮，煮至醬汁濃郁后，加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均勻即可 。
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