天下第一鮮又稱炒文蛤 ， 炒月斧，是一道經典的傳統菜肴 。
典故：
相傳明朝的正德皇帝到江南游春，乘船駛進黃海突遭暴風，飄流三晝夜后泊到南通呂泗附近的秦潭村 。饑腸轆轆的一行人上岸求食 。時值夜深，漁家女秦娥便以大麥蜆子飯和文蛤菠菜湯予以款待 。風流倜儻的正德皇帝見到熱氣騰騰、噴香撲鼻的漁家飯菜 ， 竟狼吞虎咽起來 。特別是又鮮又美的文蛤菠菜湯，不但喝個精光，還連聲贊道：“好鮮，好鮮，真是天下第一鮮 ?！?br />
回京城后，皇帝總不忘那頓漁家飯菜，遂差人到南通尋找秦娥姑娘 。秦娥來到京城，教御廚做了幾道文蛤菜，皇帝吃得更是津津有味，意欲挽留 。秦娥以家有年邁老父需盡孝而謝絕，皇帝十分感動 ， 加封秦娥，賜金銀、贈絹帛，并派官員護送回鄉 。
【天下第一鮮的典故】從此，“南通文蛤”名揚天下 。
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