1、羊腿一根 ， 斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條 ， 蔥白一截，醬一塊，花椒適量 。
2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱 。
【清燉羊肉的做法與步驟竅門】3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好 。蔥切段 ， 姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊 。
4、姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來 ， 湯吸收姜汁會微辣，既驅寒又好味 。
5、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上 。
6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜 。
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