如果是養雞場的肉用雞，則需五到十分鐘即可；如果是老母雞，燉湯 ， 則需要兩小時甚至更多 。
水煮雞的做法 。
原料：雞500克，仔姜 ， 大蒜頭，大蒜葉，蒜子，啤酒1瓶，小紅尖椒，八角2個，桂皮1節 。
步驟：
1、把雞剁成小塊，洗凈瀝干 。
2、蒜子用刀背拍一下就可以了 ， 仔姜切薄片 ， 大蒜頭切小段，葉子切小段 。
【開水煮雞肉多長時間能熟】3、小紅辣椒切碎 ， 多放一些 。
4、熱鍋燒油 。
5、放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入雞塊，炒至變色，再放小量鹽 。
6、放鹽后，倒入啤酒 ， 蓋至雞面 。
7、倒入紅辣椒一起煮，再滴入兩滴醋 。
8、蓋上鍋蓋燜 。
9、還剩湯汁時，放入大蒜頭和葉子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，鹽 ， 調味 。
10、炒至剩下少量湯汁時出鍋 。

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