【炸雞腿兒怎么做的】1、主料：筍雞腿1對 。雞蛋2個 。調料植物油500克(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克 。
2、將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時 。
3、將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊 ， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可 。
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