1、材料：凈肥肉（450克）、蔥花（10克）、凈瘦肉（450克）、白糖（15克）、醬油（20克）、花椒粉（10克）、姜末（10克）、麻油（5克） 。
2、肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，直徑為 3.3厘米，切為0.2厘米厚的圓片 。
3、瘦肉去筋 ， 改成與肥肉同樣大小的圓片，用花椒粉、醬油、蔥花、白糖、姜末腌10分鐘 。
【金錢肉的做法】4、肥、瘦肉相同疊起 ， 用竹筷穿成一串 ， 兩端各穿一圓形肉皮 ， 下油鍋淋炸，油溫七八成熱 。隨時滾動至中間斷生取出，去肉皮和竹筷裝盤，撒花椒粉及麻油即成 。
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