1、先將新鮮辣椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水 。
【小尖椒剁椒制作方法】2、剪掉辣椒蒂子 。
3、將辣椒椒切碎，不要太碎 。
4、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上些高粱酒50克左右，灑入適量的食鹽 。
5、雖然隔天也能吃，但是密封一個月以上才能算是真正剁辣椒的味，吃剁辣椒吃的不僅僅是辣，特殊風味需要時間的 。

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