【為什么剛蒸出來的燕窩上面有泡沫】剛蒸出來的燕窩上面有泡沫是因為燕窩中的有機物質蛋白質，在受熱膨脹后泡沫就會上涌 。由于水是熱的不良導體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低 ， 氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小 。而沸騰后容器內各部分水的溫度都相同，水汽化后的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以剛蒸出來的燕窩有泡沫，泡沫附著在燕窩上則表示燕窩還沒有完全煮熟 。
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