烀肉需要烀幾個小時烀肉需要烀多長時間能熟 _知識經驗

【烀肉需要烀幾個小時烀肉需要烀多長時間能熟】

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1、燉肉大約1.5個小時—2個小時，還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能插進去，插不進去就表示不熟，只有插進去點，有韌性就剛好。
2、肉塊要切得適當大些。內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉肉時釋出越多，肉湯味道越濃。不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開，讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫，之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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