梅干菜：以雪里蕻又叫雪菜反復蒸、曬制得到干菜 。主產地：浙江紹興 。因霉字不好聽，有店家學廣東人叫梅菜 。而真正的廣東梅菜是芥菜做的 。
【梅干菜和橄欖菜的區別】橄欖菜：以橄欖、芥菜葉一起以油、醬油、糖泡制的醬菜 。主產地：廣東潮汕地區 。
區別：梅干菜是黑色的 ， 或深棕色 ， 橄欖菜是綠色的橄欖菜經過加工制作，顏色偏向墨綠色 。二者味道上沒有較大區別 。

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