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鍋巴雞片怎么做

生活百科鍋巴

1、原料：鍋巴250克、雞脯肉80克、熟冬筍10克、熟火腿10克、雞蛋清1個 。
2、調料：精鹽、味精、淀粉、紹酒各1/3小匙，白糖2小匙，雞精 ， 番茄沙司，白醋各1小匙，水淀粉適量 ， 鮮湯150克 ， 色拉油2000克（約耗50克） 。
3、將雞脯肉洗凈，切成薄片，加入精鹽 ， 紹酒 ， 味精，雞蛋清碼味上漿:熟冬筍、熟火腿切片，入沸水鍋中焯一下 ， 撈出瀝水，鍋巴瓣成小塊備用 。
4、炒鍋置火上，倒入色拉油燒至四成熱，下入番茄沙司炒散，呈亮紅色時注入鮮湯，再放入雞脯肉、冬筍片、火腿片，然后加入調料燒至雞脯肉斷生 ， 用水淀粉勾芡收汁，起鍋裝入碗中待用 。
【鍋巴雞片怎么做】5、原炒鍋洗凈，倒入色拉油燒至六成熱，下入鍋吧炸至呈金黃色，浮起時，撈起裝入盤內，隨雞片上桌，再將雞片汁澆在鍋巴上即成 。