【涼拌茄子的做法】1、涼拌茄子是一道菜品，以茄子為制作主料 ， 口味咸鮮可口 。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效 。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜 。
2、茄子準備兩個，備料蔥一根，蒜半頭，香菜一根，小米椒2個，姜片3片 。
3、將茄子改刀成條輔料剁碎 。
4、茄子上鍋蒸約12分鐘，輔料佐料放一起攪拌均勻 。
5、鍋內放油放入辣椒淋入碗汁中 。
6、碗汁倒入蒸好的茄子上出鍋 。
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