辣 。但身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒辣度不高 。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣 。
挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮 。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗 。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了 。
【青尖椒辣嗎】辣椒不但能給人帶來好口感 ， 還含有豐富的維生素Ｃ、葉酸、鎂及鉀等營養成分 。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，還和營養有關 。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用 。

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