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做大酥餅的方法和配方

知識經驗


做大酥餅的方法和配方

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1.拌料:先將面粉和水拌入皮中，再加入熟豬油拌勻成面團 。另外，把面皮拌勻，徹底搓成一團 。
2.做蛋糕:取面點用皮子包好(4: 6比例)，用小滾筒卷成長，卷起來再搟成面團 ， 取半成品蓮蓉50克包在面點里 ， 封口 ， 壓平成餅 。如果想做有花紋的圓邊，可以像做蕾絲蛋糕一樣揉成蕾絲 。
3.烘烤:爐溫190℃，20分鐘左右 。質量標準外觀飽滿有光澤，面點松軟不碎，表面不硬，無滲漏 。
標簽:方法
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