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涼拌菜的方法大全

涼拌生活百科

1、涼拌菠菜
【涼拌菜的方法大全】　?。?）菠菜900克 ， 粉絲1小把，紅尖椒半個 ， 杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許 ， 色拉油適量，食鹽4克.
　?。?）菠菜切去根部 ， 清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水 ， 水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里.
　?。?）燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲，把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分 ， 裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可 。
2、涼拌金針菇
　?。?）用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許.
　?。?）水燒開 ， 先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒 ， 撈出.
　?。?）將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可.
3、涼拌洋蔥木耳
　?。?）黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 。
　?。?）洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下 。
　?。?）把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油 ， 放火上至出椒香味.
　?。?）把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽 ， 生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油 ， 翻均勻即可 。