【魚湯怎樣做不破壞蛋白】1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下 。
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精 ， 起鍋裝入大湯碗中即可 。
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