1、煲湯的鍋最好能用瓦罐 ， 或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行 。且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小 。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口 。
2、但是不要用劣質砂鍋 ， 因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害 。
3、另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯 。
【燉湯用什么鍋好】4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后 ， 放少量米加水煮成米湯 ， 然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂 。
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