1、買來的無頭魚清洗干凈，剁成段 。魚肚子里面的黑色薄膜盡量清洗掉 。
【無頭魚的做法】2、鍋中倒油 ， 油熱，放入花椒、蔥姜炒出香味 。喜歡吃辣的放幾個干紅辣椒 。
3、倒入無頭魚、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖 。
4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。燉至入味更好吃 。
5、加入適量鹽，大火收汁，加入一些蒜苗提味 。關(guān)火即可 。
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