【腐竹炒肉的做法】1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘 。
2、大蔥切段 ， 腐竹掰成一寸多的小段 。
3、鍋中放油 ， 五成熱，放入腐竹炒一下 。因為腐竹是干的 ， 光炒是不行的，還要添些水 ， 燜煮，讓腐竹吸收水份 ， 直到腐竹變軟 。也可以先用溫水將腐竹發好 。
4、腐竹燜煮好以后 ， 盛出備用 。
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒 。
6、肉變色以后 ， 倒入腐竹，翻炒均勻 ， 待兩種味道融合以后，盛出即可 。
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