大米：是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品 。主要營養成分：蛋白質，脂肪，淀粉 。
【大米是不是高膽固醇食品】高膽固醇食物：
1、豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等 ， 這些食物每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克；
2、草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等，這些食物每100克中膽固醇含量為100～200毫克 。
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