?。薄⒀蛐佑們逅藎陡魴∈保?涼水下鍋 ， 水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子 。
【如何燉羊蝎子】 ?。病⒂萌人寰輝倏馗傷?。
?。場⒐詵湃肷儺磧停韻憒薪? ，放入花椒，冰糖 ， 香葉 。
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?。丁⒌妊沽锏鈉磐暝倏?，加點鹽、胡椒粉煮５分鐘即可 。
羊蝎子其實就是羊的背脊骨，因形狀頗有些像蝎子 ， 所以北京人把它稱為羊蝎子 。一入冬 ， 羊蝎子就像涮羊肉一樣火爆起來 。如今 ， 吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火鍋，吃著羊蝎子，再涮些其他美味 。材料：羊蝎子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老姜1塊、蔥1根、蒜1頭、干辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量 。
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