紅醋屬于液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用于點蘸蝦蟹，也可拌云吞小籠包，可以開胃增鮮 。
作用：
1、調和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良風味 。
?。病⒛薌跎僭現形氐乃鶚? ，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解 ， 提高菜肴的營養價值和人體的吸收利用 。
?。場⒛芄壞鶻諍痛碳と說氖秤? ，促進消化液的分泌，有助于消化吸收 。
?。礎⒃讜系募庸ぶ校煞樂鼓承┕咝饃?。
?。怠⒖墑谷飫噯砘?。對韌、硬的其它肉類或野味禽類，醋也是較好的肉類軟化劑 。
?。丁⒕哂幸歡ǖ囊志⑸本饔?。可用來食物的保鮮防腐，如酸漬原料等 。
【紅醋是什么醋】 ?。貳⒕哂幸歡ǖ撓＝」δ?。
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