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平時炒菜用什么淀粉

平時生活百科

平時炒菜一般都選擇用土豆淀粉，因為土豆淀粉的吸水能力很強，在適當的溫度和環境條件下，馬鈴薯淀粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398倍～598倍的水分，這樣能夠保證在炒菜的時候將多余的水分吸收掉 。
【平時炒菜用什么淀粉】馬鈴薯淀粉（PotatoStarch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后 ， 干燥并精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑 。太白粉(PotatoFlour)通常也被稱為馬鈴薯淀粉，不要將兩者混為一談 。盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分 。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道 ， 而太白粉已經沒有明顯的味道 。