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1、原料：豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克 ， 味精1.5克 ， 蔥姜汁15克，干淀粉50克 。
2、豬肉刮凈、出骨、去皮 。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上 ， 放在湯里 ， 上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出 。
【貢肉的做法和配方法】3、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出 。取沙鍋一只 ， 鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好 ， 蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成 。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌 。
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