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【閩西八大干是指什么】閩西八大干包括：長汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干 。閩西八大干，是福建客家菜系代表之一，“閩西”二字即為“汀州”，位于福建西部 。據(jù)《汀州府志》記載，以上8個(gè)縣唐代明清至解放前均屬于汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州與建州之一）管轄 。所以以上八干統(tǒng)稱“閩西八大干”又叫汀州八大干 。

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