【人類什么時(shí)候開始吃鹽】中國人大約在神農(nóng)氏（炎帝）與黃帝的時(shí)期開始煮鹽 。鹽在中國的源起 。“鹽”字本意是“在器皿中煮鹵” 。《說文》中記述：天生者稱鹵 ， 煮成者叫鹽 。傳說黃帝時(shí)有個(gè)叫夙沙的諸侯，以海水煮鹵，煎成鹽，顏色有青、黃、白、黑、紫五樣 。中國古時(shí)的鹽是用海水煮出來 。20世紀(jì)50年代福建有文物出土，其中有煎鹽器具，證明了仰韶時(shí)期（公元前5000年～前3000年）古人已學(xué)會煎煮海鹽 。根據(jù)以上資料和實(shí)物佐證，在中國，鹽起源的時(shí)間遠(yuǎn)在五千年前的炎黃時(shí)代，發(fā)明人夙沙氏是海水制鹽用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其為“鹽宗” 。在宋朝以前，在河?xùn)|解州安邑縣東南十里，就修建了專為祭祀“鹽宗”的廟宇 。清同治年間，鹽運(yùn)使喬松年在泰州修建“鹽宗廟”，廟中供奉在主位的即是煮海為鹽的夙沙氏，商周之際運(yùn)輸鹵鹽的膠鬲、春秋時(shí)在齊國實(shí)行“鹽政官營”的管仲，置于陪祭的地位 。

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