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關(guān)于瓊脂的作用與用途 ， 瓊脂的作用是什么這個(gè)很多人還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、食品方面：用作于軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、干乳酪等,瓊脂用重一般在0.3-1.5%之間.粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻.2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度 及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖.3、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠.4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑.5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈,用開水沖泡讓其膨脹,撈起加入調(diào)配料即可食用.6、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖,可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠.7、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清.醫(yī)學(xué)方面：有降血脂、減脂肪、止瀉等功能,可用作生物細(xì)菌培養(yǎng)基、醫(yī)療臨床,增強(qiáng)免疫、電泳、空心膠囊、止瀉藥、龜苓膏等產(chǎn)品.微生物培養(yǎng)基--瓊脂作細(xì)菌培養(yǎng)基,不論在硬度和泌水性方面,還是細(xì)菌生長(zhǎng)的數(shù)量和菌落的大小形態(tài)等方面都具有相當(dāng)好的效果.2、藥膏基,藥片粘合劑和醫(yī)藥膠囊--瓊脂可用作非油性的藥膏基,起著延長(zhǎng)藥效的作用.化工方面：可作高級(jí)護(hù)膚膏、定型發(fā)膠、發(fā)乳、膠卷等.建筑方面：具有粘性高、保持期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn),可用于各種防水、防漏的涂料及高級(jí)乳膠漆.瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一 。
2、它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次 。
3、價(jià)格很高 。
4、其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑 。
5、廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭 ， 肉制品，八寶粥，銀耳燕窩 ， 羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途 。
【瓊脂的作用是什么 瓊脂的作用與用途】本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助 。

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