1、西米煮10-20分鐘沒有白心就好了就好了，但是要注意控制好火候，更要注意西米下鍋的時間 。必須是先將水燒開，再下西米 ， 水的量是西米的4-5倍 。在下入西米之后，要中火煮，一邊煮一邊攪拌 。這是避免西米粘鍋 。
2、這時候還要注意觀察西米的狀態，當西米從白色變為半透明（即中間有個小白點）的狀態時 ， 就可以關火了 。然后馬上蓋上鍋蓋 ， 燜熟 。如果這時候西米還沒有透明，那就加水繼續煮 。一般在水煮開之后，關火燜一會，它是會自動變透明了的 。
【西米煮多久 西米煮多久盤點】3、為了保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之后 ， 必須立馬過冷水，將它表面的粘質沖洗干凈，這樣也能避免西米自行粘成一團 。
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