1、主料：鮮蠶豆300g、香蔥2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒1/2小勺、陳醋1大勺、醬油1大勺、白糖1大勺、溫開水2大勺、食用油1大勺、鹽少許 。
2、蠶豆洗凈，剝去外殼；
3、姜蒜切末；
4、姜蒜末和泡椒一起放進小碗；
5、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽 。
6、加入溫開水；
7、調勻成調味汁，備用 。
8、香蔥切蔥花；
9、鍋中坐水 ， 沸騰后下入蠶豆 ， 煮至大部分蠶豆浮上水面；
10、撈出蠶豆，瀝干水分；
11、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
12、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑關火；
13、加入調味汁；
【糖醋蠶豆】14、攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次；
15、15分鐘后湯汁基本被吸收干凈，加入蔥花，拌勻即可 。