蝦丸的家常做法蝦丸的家常做法大全視頻 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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1、蝦丸的做法：1. 將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬； 2. 蝦仁剁成泥置盛器內(nèi)，放鹽、味精順一方向攪起膠； 3. 再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時(shí)，即成； 4. 取大碗一只，倒入花生油，把蝦膠制成蝦丸； 5. 將制好的蝦丸放入油碗內(nèi)； 6. 在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兌成碗芡； 7. 猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起； 8. 去油后放入姜花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。
2、 1. 亦可擠成桂圓大小的丸子，用水氽熟，但水不能開(kāi)，然后加味料烹制成菜。
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