茄子泡水怎么泡比較好吃 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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文章插圖
1.醋水:準(zhǔn)備一盆冷水，加入醋，然后將切好的茄子浸泡在醋水中。醋可以在一定程度上抑制氧化酶的褐變，使茄子不會(huì)變色。
2、檸檬汁:將檸檬汁加入冷水中，將茄子放入其中浸泡，檸檬汁中含有大量的維生素C ，維生素C可以減少氧化物質(zhì) ，抑制有色物質(zhì)的形成。
3.鹽水:茄子在鹽水浸泡的過程中，鹽分迅速進(jìn)入茄子的細(xì)胞，吸收大量水分。茄子中的海綿收縮塌陷，減少了茄子的吸油量，使其色澤鮮艷。
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