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涮羊肉調料怎么用

知識經驗


涮羊肉調料怎么用

文章插圖
1原料最好選擇純芝麻醬，因為味道好，香味足 。如果沒有，可以選擇混合醬 ， 也就是花生芝麻混合醬 。紅豆腐是一種發酵產品，使用前一定要仔細檢查 。如果它有長長的白毛，顏色較深，氣味異常，就要及時去除 。
2攪拌混合的芝麻醬含油量高 ， 不易與水混合 。水要在不斷攪拌的情況下逐漸加入，充分混合后再依次加入輔料 ， 否則容易結塊，難以混合 。
均質是為了獲得均勻的產品，使原料混合更加充分均勻 ， 避免分層 。均質需要用膠體磨 ， 膠體磨轉速控制在3600轉左右 。
【涮羊肉調料怎么用】4滅菌為了長時間保存產品，延長保質期，需要對其進行加熱滅菌 。注意當加熱溫度高于5±5℃時，要不斷攪拌，當加熱溫度達到85℃時，保溫10分鐘 。
5.趁熱灌裝封口，排氣封口 ， 灌裝溫度不得低于80℃
以上解釋了羊肉火鍋調料的使用方法 。希望能幫到你 。