1、水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新創名菜 ， 起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。因肉片未經劃油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。
【水煮肉片是哪個地方的菜】2、水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼 。吃時肉嫩菜鮮 ， 湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一 。特色是“麻、辣、鮮、香” 。其起源于上世紀30年代，自貢名廚范吉安(1887-1982年)，創新出風味突出的水煮肉片 。
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