制作冰皮月餅餡料的方法冰皮月餅餡料的做法 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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歡迎觀看本篇文章，小富來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。冰皮月餅餡料的做法，制作冰皮月餅餡料的方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、材料：糯米粉45克，成粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克(可以是其他餡，看個(gè)人口味)，咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉。
【制作冰皮月餅餡料的方法冰皮月餅餡料的做法】2、工具：兩個(gè)薄膜手套，兩根橡皮筋，月餅?zāi)＞?。
3、練習(xí)：
4、首先，把糖粉、牛奶和玉米油倒入一個(gè)大碗中，攪拌均勻。
5、然后加入準(zhǔn)備好的面粉、糯米粉、粘米粉，攪拌均勻。然后將攪拌均勻的面糊過(guò)篩一次，靜置30分鐘。
6、將剩下的面糊放入鍋中蒸20分鐘。然后取出蒸好的雪糕糊，用筷子攪拌至順滑，然后等待自然冷卻。如果想讓冰皮呈現(xiàn)不同的顏色，可以在這一步點(diǎn)出來(lái)，加入顏色，攪拌均勻。
7、戴上準(zhǔn)備好的兩個(gè)薄膜手套和兩根橡皮筋。戴上手套，這樣不會(huì)太粘，也容易操作。橡皮筋是用來(lái)綁手套的。
8、制作過(guò)程中準(zhǔn)備一些熟糯米粉防粘。熟糯米粉的做法如下：將一些生糯米粉倒在盤子上，然后放入微波爐中微波30秒，然后取出攪拌均勻，再放入微波爐中加熱30秒。經(jīng)過(guò)兩次操作，生糯米粉變成了成熟糯米粉。當(dāng)然，如果沒(méi)有微波爐，可以用不粘鍋炒，中低火炒至顏色略黃。
9、當(dāng)冰淇淋的溫度冷卻下來(lái)后，你就可以開(kāi)始操作了。如果感覺(jué)天生冷慢，也可以將雪糕放入冰箱冷藏一段時(shí)間，更好操作。接下來(lái)稱出每個(gè)木模18克皮，15克餡(根據(jù)不同的模具，自己量皮和餡的量)，然后戴上手套，把冰皮放在我們的手掌里按一下，再套上餡皮，開(kāi)始往上推。
10、合上嘴后可以粘點(diǎn)粉防止粘。
11、在模具上抹點(diǎn)粉，然后把冰糕面團(tuán)放進(jìn)模具里壓一下。壓實(shí)后，倒過(guò)來(lái)輕敲按鈕，冰糕就出來(lái)了。這時(shí)候可以用刷子輕輕的把冰皮月餅上多余的手粉掃掉，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更清晰，看起來(lái)更漂亮。另外，把多余的粉掃掉，我們的冰皮月餅吃起來(lái)就不會(huì)全是粉了。
12、冷凍月餅做好之后，可以放在冰箱里冷藏五個(gè)小時(shí)以上。拿出來(lái)吃，味道更好。也可以先將準(zhǔn)備好的冰皮密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的時(shí)候再拿出來(lái) 。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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