1、主料：豆腐皮2張、芹菜1棵、胡蘿卜1根、香蔥2棵3人份 。
2、輔料：芝麻油少許、鹽少許、甜面醬適量 。
3、豆腐皮放開水鍋中煮30秒，撈出攤在案板上晾涼，芹菜、胡蘿卜、香蔥洗凈；
4、胡蘿卜切細(xì)絲；
5、芹菜縱切成幾條，再切成寸段；香蔥切寸段；
6、胡蘿卜、芹菜、香蔥同入一碗中 ， 放少許鹽、芝麻油拌勻，靜置5分鐘；
7、豆腐皮切成10公分左右的方塊，邊角料放進(jìn)菜絲中拌勻；
8、取一張豆腐皮，將適量的菜料鋪在底部，盡可能鋪得均勻；
9、從下向上卷起來，開始的時候盡量卷得緊一些；
10、4張豆腐皮全部卷好了，菜也剛剛好；排成排 ， 用刀攔腰一截成8根，再把每一根在中間位置斜切成小段；
【豆腐皮卷菜的做法】11、裝盤即可 。

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