1、先把平底鍋燒熱 ， 不要放上油之后再燒鍋 。
2、在鍋里打上雞蛋，如果上一個(gè)步驟沒有省略 ， 那么這一步完全不用擔(dān)心會(huì)濺油花 。油花是因?yàn)槔錈嵯嘤龅漠a(chǎn)物，所以我們才不能把油燒熱，而是燒熱平底鍋 。
3、打完雞蛋后要立刻換成小火，不然平底鍋的溫度太高會(huì)把雞蛋煎糊了！所以一定要快速換成小火 。
【煎蛋怎么做滑嫩】4、差不多一分鐘后等到蛋白開始凝固，就在雞蛋上撒兩勺熱水，然后蓋上平底鍋鍋蓋后再燜兩三分鐘 。這樣煎出來的雞蛋滑嫩可口 。

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